Para muitos de nós, iniciar um negócio com nossos pais pode parecer bagunçado, irrealista ou até mesmo um pesadelo.
Mas para um Yukan Sawaki, fazer com que as pessoas conheçam o Choux Cream Puffs de sua mãe (ou creme shu, como eles chamam) foi um sonho duradouro que valia a pena qualquer luta.
Faz cerca de 43 anos que Kiyomi Sawaki deixou sua cidade natal, Toyama, para a Malásia, onde se casou com o marido e criou três filhos.
Carinhosamente chamado de tia Kiyomi, o homem de 67 anos está agora Obachan a cinco netos e é uma das forças por trás do Yorimichi Cafe.
O filho de Tia Kiyomi, Yukan, também conhecido como Mark, é o outro. Com experiência em engenharia metalúrgica, Mark realmente percorreu um longo caminho.
Ao trabalhar para a empresa de instalação de cabos submarinos de seu pai e depositar cabos subaquáticos em Labuan, ele agora administra uma fazenda aquaponia em Rawang e, claro, Cafe Yorimichionde ele traz um gostinho da casa de sua mãe para um pequeno canto escondido em KL.
Nascida das memórias de infância de uma mãe e forjada pelas mãos de seu filho, o Yorimichi Cafe é alimentado por um sonho honesto de compartilhar a cultura e a culinária japonesas com os habitantes locais.
Desejos de infância
“Quando ela veio para a Malásia, havia apenas bolos doces de creme de manteiga, ao contrário do agora onde você pode facilmente ser um dos bolos agradáveis, e ela nunca viu nenhum creme de shu. De volta ao Japão, o shu creme era algo que ela gostava quando criança e isso sempre a fazia feliz quando ela os come ”, disse Mark de sua mãe para o Vulcan Post.
Há 35 anos, a dona de casa faz creme de shu ao sabor que se lembra desde a infância. De festas de aniversário a festividades anuais, sempre que seu creme SHU é trazido, elas sempre são rápidas.
Como tal, quando uma oportunidade bateu na forma de um espaço disponível no edifício UR-MU em KL, foi uma decisão óbvia para Mark conseguir cremes shu de sua mãe no cenário público.
“Minha esposa, por outro lado, era cautelosa e não interessada, porque está entrando em território desconhecido. Não sabemos como fazer negócios de F&B ”, disse Mark.
Juntamente com a mãe de Mark, sua esposa, Xin Ying, também está fortemente envolvida nos negócios. Com um histórico corporativo de uma década como gerente de desenvolvimento de negócios, era claramente importante que Mark busque sua recomendação e aprovação.
“Depois de muito convencer, minha esposa finalmente concordou em aproveitarmos esta oportunidade.”
E assim, Mark disse que, com quase RM140.000 de economia pessoal investida na transformação do espaço de 600 pés quadrados e iniciando o negócio, o Yorimichi Cafe foi estabelecido, direcionado a visitantes da Petaling Street que procuram cozinha japonesa e uma atmosfera correspondente.
“O nome do café Yorimichi significa ‘desvio e passa’ e o logotipo tem uma nota musical que é a nota de resto – no resumo, venha e descanse, enquanto desfruta de alguns sabores japoneses”, disse o fundador.
De fato, o interior do café é fortemente inspirado pela cidade natal da dupla de mãe e filho, Toyama e suas montanhas nevadas.
Emparelhado com móveis de madeira e um design minimalista, o Yorimichi Cafe é vividamente japonês, aludindo às refeições caseiras e às sobremesas japonesas tradicionais no menu.
Todos os dias, tia Kiyomi prepara seus cremes shu exclusivos, junto com os clássicos, o bolo muito matcha e o bolo de nozes Choco. Ela também prepara Kirimochi, uma forma estável de mochi, para servir.
Quando ela não está se apressando na cozinha, no entanto, tia Kiyomi circula pelo café, conversando com os clientes novos e regulares, trazendo não apenas suas sobremesas, mas também um certo calor para as operações diárias do café.
Juntamente com as sobremesas, o cardápio também apresenta refeições como os best -sellers Mentaiko Pasta e Karaage Don, ambos com preço de RM18.
Mark acredita que a comida japonesa tende a estar do lado mais caro e, assim, curadoria do cardápio, eles se certificaram de que poderiam servir refeições caseiras japonesas a preços mais acessíveis.
Reunindo as pessoas
“É engraçado como desde que começamos o negócio, minha mãe e eu vemos familiares e amigos que não vimos há muito tempo”.
“Por com razão, estamos mais ocupados, daí nós [thought we would not] conhecer familiares e amigos [as much]mas essa oportunidade de negócio nos permitiu nos conectar com outras pessoas e encontrar velhos e novos amigos ”, afirmou Mark, acrescentando que o café reuniu sua mãe e um amigo de anos.
De fato, amigos e familiares tiveram um papel importante no Yorimichi Cafe desde o início, com muitos oferecendo feedback em troca de alimentos gratuitos durante a fase de P&D do negócio.
“Este é o nosso primeiro café, por isso não temos certeza de quase tudo. Desde o qual o sistema de venda de venda, para a qual a máquina de café para comprar, o maior desafio foi a incerteza que estava por vir ”, disse Mark.
“Somos verdadeiramente gratos pelas muitas pessoas de apoio que conhecemos ao longo do caminho que nos deram boas dicas e orientações sobre como administrar um negócio de F&B”, disse Mark.
Uma dica que ele aprendeu foi que, se os termos de crédito não pudessem ser obtidos de fornecedores, pagar com um cartão de crédito poderia garantir um melhor fluxo de caixa.
“Outro bom é, não comece com um menu excessivamente extenso. Inicie o Lean e a expansão lentamente, pois um menu extenso significa uma extensa lista de ingredientes crus, o que pode causar desperdício incontrolável, e o gerenciamento de inventário pode ser um desastre ”, mencionou Mark.
Olhando para o futuro
“A receita média por mês em números absolutos não é impressionante na época, pois começamos a operar em 7 de dezembro de 2024. No entanto, crescemos cerca de 68% em vendas brutas, cerca de três meses no negócio”, disse Mark.
Como tal, os planos de expansão já estão em andamento, com uma área de estar ao ar livre sendo acomodada para abordar a capacidade limitada de assentos.
“O plano de longo prazo é iniciar o franquia Yorimichi Cafe e servir refeições caseiras japonesas acessíveis para o maior número possível.”
“Uma maneira de fazer isso é trabalhar com uma cozinha central para distribuir os molhos. A Malásia tem 14 estados, talvez ter duas a três filiais em cada estado seria um bom alvo para começar ”, disse o fundador.
À medida que os negócios crescem, Mark afirma que Yorimichi continuará a servir como um espaço onde os clientes podem descansar e desfrutar de sabores japoneses e, evidentemente, com sua família e cultura na vanguarda.
- Saiba mais sobre o Yorimichi Cafe aqui.
- Leia nossas histórias de inicialização aqui.
Crédito da imagem em destaque: Yorimichi Cafe
