Aqui na Malásia, sempre há algo para todos. Seja peranakan, coreano, um ocidental clássico ou algo novo, quando se trata de comida, certamente somos mimados pela escolha além de apenas um restaurante Mamak confortável.
No curto período de tempo em que estive no Vulcan Post, também aprendi que nosso jogo de sobremesas está chegando lá também.
Parece quase uma evolução de nossas raízes no centro comercial, à medida que as culturas continuam se misturando com a nossa, formando a Malásia de hoje.
No entanto, se você está desejando cozinha macanesa, as coisas podem ser um pouco complicadas. Não é exatamente a coisa mais popular em nosso país.
Mas isso não quer dizer que não exista aqui.
Minha primeira exposição a Comida macanesa de chá gordo localizado em Petaling Jaya, através de um dos Postagens de Foodivere isso imediatamente me intrigou.
Chegado em June Yap e a agora aposentada Susana Batalha, este restaurante afirma ser o primeiro e único restaurante macanese na Malásia.
Essa afirmação é, é claro, difícil de verificar. Mas o fato de o escritório turístico do governo de Macau colaborou com eles em 2019 deve ser bastante indicação de que eles são o negócio real.
Taste of Home
Os dois co-fundadores do Fat Tea se reuniram através de um amigo em comum cinco anos antes de abrir seu restaurante em 2016.
Junho é um empresário local que está envolvido na cena gastronômica da KL desde os anos 2000 e é o responsável pela decoração do local.
Anteriormente, ela correu Desejos orientaisum restaurante chinês em 1 Utama seguindo os passos de seus pais e avós.
“Não sei como acabei no negócio de F&B!” Ela compartilhou.
“Quando eu era jovem, quando vi meus pais e avós trabalhando demais, eu disse a mim mesma que nunca quero ir para a F&B. Mas acho que tenho os genes? “
Susana, por outro lado, é ela mesma macanesa, nascida em Macau, de uma mãe portuguesa e pai macaneses. Anteriormente, ela operou um café em Sydney por mais de 17 anos antes de se mudar para a KL com seu parceiro.
Antes de sua aposentadoria, no ano passado, ela trabalhou como chef da empresa e é sua herança que dá a um chá de gordura a confiança para chamar seus pratos de “autênticos”.
“Meus pais são ótimos cozinheiros. Minha mãe era uma rainha da sobremesas e meu pai costumava cozinhar todas as chances que podia ”, disse o co-fundador em entrevista à nossa empresa irmã Descubra KL.
“Queríamos que este restaurante fosse uma opinião autêntica do que eu poderia lembrar da comida macanesa”.
De acordo com o site da Fat Tea, a cozinha macanesa é uma mistura de cultura cantonesa e portuguesa.
Ele encontra suas origens em marinheiros e colonos portugueses que trouxeram ingredientes europeus junto com “outros favoritos” para Macau.
Esses “favoritos” são originários dos principais postos comerciais, como o Cabo Ocidental na África do Sul, Goa na Índia e Melaka, onde acontece a bisneta de Susana.
Como June coloca, você poderia dizer que Macau é o lar de um dos primeiros instâncias do mundo de culinária de fusão.
Um ato de equilíbrio
Os pratos servidos no chá gordo consistem em receitas transmitidas por Susana entregues principalmente através do boca a boca.
Preservar essas receitas é, portanto, crucial para os negócios e é algo que eles não se certificam de não perder de vista, especialmente agora com ela voltando para Sydney.
Sendo o prato nacional de Macau, pode -se naturalmente esperar encontrar Minchi no menu do Fat Tea. É uma combinação de carne picada frita com legumes, geralmente servidos ao lado de arroz e ovos.
A opinião do Fat Tea sobre Minchi usa especificamente a carne de porco, as cebolas, as batatas fritas em cubos, o feijão comprido e um ovo frito. “Chi Yau Cha”, ou banha de porco cozida em uma crocante, também é servida ao lado.
Os clientes também poderão encontrar o sempre famoso pão de costeleta de porco de Macau entre a programação do restaurante. A versão deles é preparada com um molho interno com a carne imprensada entre dois pães de fermento.
Capela, Porco Balichao e Porco Bafassa são apenas vários outros exemplos do que mais o restaurante tem a oferecer e seu menu pode ser encontrado aqui.
Mas é claro que a comida macanesa pode não ser para os gostos de todos. E, com ainda não familiarizado com muitos malaios, há também a multidão que não gosta de ser aventureira com a comida a considerar.
Para esses clientes, eles ficarão felizes em saber que o chá gordo também serve itens como Hokkien Mee, transferência de desejos orientais.
Embora o negócio seja apaixonado por sua herança, June observou June, é algo que precisa ser temperado com práticas de negócios inteligentes.
Talvez tivessem apenas servindo comida macanesa, teriam se alienado de todo um público. Ou seja, aqueles que procuram um lugar para comer e, como se vê, muitos de seus regulares atuais.
“Adapte e evolui com as necessidades dos clientes”, disse o co-fundador quando solicitado a compartilhar dicas para aspirantes a empreendedores de F&B.
Isso também vem com a compreensão do seu nicho, o que explica por que algo como a costeleta de frango também tem um toque macanês.
Comemorando a tradição
Embora June tenha notado que o feedback do cliente geralmente tem sido bastante positivo, um dos maiores desafios que o restaurante enfrenta é os custos operacionais.
O Covid-19 não facilitou especialmente as coisas, mas a empresa conseguiu permanecer à tona implementando pedidos on-line em seu modelo de negócios durante esse período.
Atualmente, o plano de chá gordo é abrir uma nova filial no próximo KLGCC Mall em Bukit Kiara. E parte do motivo dessa expansão é na verdade para a equipe estrangeira do Fat Tea, que June vê como família.
“Eles estão comigo há oito nove anos, sabe? Eu quero ter uma vida melhor para eles ”, disse o proprietário.
“Este restaurante não é suficiente para sustentar todos eles, se quiserem ganhar mais dinheiro”.
O Fat Tea compartilha seu nome com “Cha Gordo”Um conceito em Macau que literalmente se traduz em“ chá gordo ”. É uma tradição consagrada no tempo, onde os entes queridos se reúnem e se deleitam. Pense aniversários, casamentos ou Natal.
Com o quão profundamente o chá gordo está ligado à família e ao patrimônio, realmente não há nome melhor para o negócio.
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Crédito da imagem em destaque: Food Tea Macanese Comida
